自己在家能做麼|臭豆腐是怎麼做的

說起臭豆腐，相信很多人都嫌棄的要死，但是也有的人是特別喜歡吃臭豆腐的，臭豆腐是長沙的美食之一，人們都說聞起來臭但是吃起來香，不知道大家都吃過沒有，但是外面買的臭豆腐可能不太營養，今天我們就自己學著做一下臭豆腐，看看臭豆腐是怎麼做的，能在家自己做麼。

臭豆腐是怎麼做的

一、自制臭豆腐的做法步驟一

1、密封盒倒入涼開水，豆腐乳放進涼開水裡攪拌弄碎，然後放一小勺白酒伴均勻。

2、把豆腐切成喜歡的大小。

3、切好的豆腐放進伴好的臭豆腐乳水裡。水要沒過豆腐。

4、密封好放進冰箱冷藏24小時。

5、冷藏24小時後取出，瀝乾水分再油炸成金黃色。然後可以搭配自己喜歡的醬料。

6、做法1

配料:蔥 茴香 辣椒粉 蒜蓉 芝麻 雞精 鹽，放碗裡，熱油燒熱倒入碗裡。加香菜蘸臭豆腐吃。

7、做法2

配料:熱油鍋加入蒜蓉 爆香，加耗油，茴香 (十三香也可以)接著倒入小半碗水，水開放入炸好的臭豆腐，幾十秒就可以倒入定分水勾芡，放香菜上盤。按個人口味可以 ，乾溼兩吃做法。

二、自制臭豆腐的做法步驟二

1、把老豆腐切成小方塊，用乾淨的白紗布包好紮緊口，放在木板上，再蓋上一塊木板，然後再合適重量的物件壓住木板，讓豆腐的水分慢慢壓出，結構變得緊實;

2、找一個乾淨的紙箱，鋪上一層乾淨稻草，放入豆腐擺好，再蓋上一層稻草，如果製作的量比較多，可加層，即一層豆腐一層稻草，沒有稻草也是可以用幹玉米葉子代替;

3、把紙箱放在較為溫暖的地方，5至7天后，豆腐發酵後長出毛茸茸的白色菌絲，散發出撲鼻的臭味，用布擦去白菌絲;

4、準備兩個碗，一碗裡倒入高度白酒，一碗放入鹽，把豆腐放入白酒中一趟撈出，放食鹽裡一滾，再放入乾淨的罈子裡碼好，密封好壇口，放陰涼處存放半個月，就可以取出煎炸食用了。

三、滷水做法

滷水可根據每個地區的做法去做，比較簡單的做法就是用滷水發酵後即成滷水，裝入罈子裡。將豆腐放在滷水中浸泡後用罈子密封，一個星期左右取出(浸泡時間越長味道越好)，這時的白豆腐已經成了青黑色的豆腐乾了。泡好後取出，用涼開水沖洗瀝乾水分後，在燒紅的油鍋內放入約200至300克油(能夠完全浸到豆腐即可)，再將豆腐放入油鍋內，炸約五分鐘即可出鍋。此時臭豆腐已經制作完成。看起來臭豆腐很好吃，但其實它的做法也是非常細膩的，它的做法也是因為每個人的做法不一樣味道也會有所差異。

大家知道臭豆腐是怎麼做的了麼，臭豆腐的製作過程其實特別簡單，我們經常在外面買著吃的話可能吃的不太衛生，自己學會了怎麼做之後在家就能做了，什麼時候想吃就能自己做了，也不用出去買，但是臭豆腐也不能吃太多哦，因為臭豆腐也是油炸製品。