1、雞蛋打散,加糖攪化,加牛奶和融化的黃油,攪勻。
2、加入低粉,沒有過篩,效果一樣好,成煉乳的狀態,比較濃稠,如果太稀,可加適量低粉。
3、上蒸鍋蒸20分鐘左右。中途開啟鍋蓋攪拌幾次,均勻受熱。
4、自然放涼,或放冰箱冷藏。拿出來用手捏成團。這個配方做了20個餡,比蛋黃略大。
5、餡放進發好的面片裡,包成圓形○。
6、發麵不夠用,又揉了個死麵團。
7、死麵比較不好消化,擀成薄片,把奶黃餡搓成長條放在面片上。
8、從下往上捲起。
9、切成小饅頭樣。
10、上蒸鍋蒸15分鐘左右,悶5分鐘。發麵效果。
11、死麵小饅頭。餡多皮薄。