石參煲雞的做法 【粵菜】石參煲雞 石參煲雞怎麼做

“之前也有用石參煲過湯，有親問這是什麼東西或沒見過，北方人也許真的很少見

它，“北有人蔘，南有石參”，可見石參的價值，石參全草含有黃酮甘、糖類和

酵素及維生素，根具有助脾運化的功效。我今天煲的靚湯---美味獨特的石參煲雞

，現在呈上與大家一起來分享。
【百度】

石參的藥用。
　
　　（1）石參的主要化學成分含黃胴甙，有清熱解毒、止血、消痛之功效。對治

咳嗽、肺痛、吐血、咯血、尿血、脫肛、子宮下垂、腫毒、胃炎及十二指腸潰瘍

均有一定療效。《本草綱目》記載石參根：溫補腎陽、滋陰、清肝去溼，對失眠

、多夢有一定療效。

　　（2）用石參根作湯料，風味獨特，甘醇清香，令人食後回味無窮，常飲可治

勞累過度、腰腿痠痛等。

（3）石參的食用方法：用清水將石參洗淨，與排骨、龍骨、雞以及其它肉類

一齊煲湯，煲1個小時左右，加入鹽等調料即可享用。石參對女性痛經的治療有非

常好的效果。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 煲 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

石參煲雞的做法步驟

• 1、將雞處理乾淨，頭頸腳斬下來，

• 2、石參備用。

• 3、備好香菇和姜。

• 4、石參剪短清洗乾淨根部泥沙。

• 5、將雞皮拔掉入滾水鍋裡飛水清洗乾淨備用。

• 6、香菇泡發好洗淨切片。

• 7、將所有材料放入紫砂煲內，放入薑片。

• 8、加蓋調慢火煲約三小時，撈出石參，調入適量鹽即可。

小竅門

自己在家煲燙，建議原味的好，調味料能不放的儘量別放。