“消耗家裡的桶裝士力架。”
1、上班之前做好酵頭蓋好室溫發酵(天熱溫度高放冰箱)。
2、除黃油和鹽所有食材放入麵包桶裡攪拌。
3、20分鐘揉成光滑麵糰。
4、用剪刀剪或用手撕小塊(這種方法易出膜快出膜)加入黃油和鹽攪拌(後鹽後油法)。
5、士力架切小塊待用。
6、黃油攪拌融合後幾分鐘加入切碎的士力架和核桃仁。
7、攪拌混合均勻整理好一次發酵。
8、發酵好的麵糰手指沾粉戳洞不回縮不塌陷即可。
9、按壓排氣後平均分三份鬆馳10--15分鐘左右。
10、取一面團擀成橢圓形。
11、翻面後從上至下捲起,介面處捏緊(我習慣一次擀卷)。
12、收口朝下放入吐司盒(先放兩邊再放中間)。
13、在35~38度的環境下發酵,8~9分滿即可。
14、放入提前預熱的烤箱150℃底層40分鐘(溫度時間僅供參考)上色後加蓋錫紙。
15、出爐輕震一下脫模晾至手溫密封儲存。
16、成品欣賞。
17、成品欣賞。
18、成品欣賞。
19、切片品嚐。