“裱花蛋糕,用海綿蛋糕或者戚風蛋糕做底都可以,不用擔心蛋糕體會塌陷。這是我第一次做奶油裱花,雖然失敗,但畢竟是認真學習製作的第一款。”
1、準備材料
2、雞蛋中加入糖粉
3、因為全蛋液不易打發,要坐在溫水盆中中速打發,
4、開始打的時候回出現大量泡泡,最後變成細膩的泡泡
5、打到提起打蛋器,液體不易滴落即可
6、分次篩入低粉
7、上下翻拌,
8、取一部分加入植物油中,翻拌均勻
9、然後倒回全蛋液中,繼續快速翻拌均勻
10、準備好紙杯模具
11、蛋液放入裱花袋中,再擠入紙杯中,比較乾淨,
12、加7、8分滿即可
13、準備淡奶油,加適量糖粉打發
14、烤箱預熱
15、這次做的組織有一些粗,自己分析了一下,應該是麵粉攪拌的不均勻導致的
16、打發好的奶油放入裱花袋中,選擇喜歡的裱花嘴,開始操作吧。
17、奶油有一些化了,所以造型難看,而且不喜歡用色素,所以只能維持白色的
1、經過自己操作和導師們的建議,覺得雀巢淡奶油不適合做奶油裱花,不易打發,還狠容易化掉
2、打發奶油的時候,不要急於求成,我有一部分奶油是高速打,以為會快一點,結果打成了豆渣狀