自制裱花杯子蛋糕如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

低筋麵粉 ：106
牛奶 ：40
雞蛋 ：5個
白糖 ：90
玉米澱粉 ：8
色拉油 ：60

輔料

玫瑰醬 ：適量
淡奶油 ：適量

具體步驟

1.備齊材料

2.蛋清蛋黃分離

3.蛋黃打散，加入白糖40g，牛奶40g，色拉油60g攪拌均勻

4.篩入低粉和玉米粉

5.攪拌均勻無顆粒狀

6.蛋清分三次加入剩餘的白糖打發至乾性發泡，筷子能立住就好了

7.將三分之一蛋白霜加入到蛋黃糊中，切拌均勻

8.然後將剩餘的蛋白霜倒入蛋黃糊中，切拌成順滑的蛋黃糊

9.加入玫瑰醬，切拌均勻

10.160度預熱烤箱，將蛋糕糊分別倒入紙杯，8成滿，由於雞蛋大，蛋糕糊太多，用紙杯烤盤一次裝不下，裝滿12杯之後，剩餘的倒入6寸蛋糕模具中

11.置烤箱中層，上下火烤38分鐘

12.烤好的蛋糕

13.淡奶油150g，喜歡甜味的可以加細砂糖，我沒加

14.中高速打發至硬性發泡狀態，分成5等分

15.留一份白色的，其餘4份分別加一滴食用色素，小號裱花嘴，打發的淡奶油裝入裱花袋，在蛋糕體上擠壓上提花就出來了，OK!

烹飪技巧

1、這是一個6寸戚風蛋糕的方子，用過幾次，感覺不錯，不過這次新買的5個雞蛋太大，蛋液超量，修改一下方子，原方低筋粉是96g，修改後是106g。2、雞蛋一定用新鮮的才好打發。3、烤箱不同，蛋糕體的薄厚不同，烘烤的溫度和時間供參考。