家常古早味蛋炒飯如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 準備米飯一碗，雞蛋2個，蔥1根（其實選對米，加上煮得好，米飯不隔夜也可以。放涼即可）

2. 將其中1顆蛋黃分離，其餘放入碗中備用。

3. 取保鮮袋一個，將米飯，1顆蛋黃，1小匙黑麻油混合均勻。（手法溫柔，別太用力把米粒捏碎。）

4. 蛋液中加入1匙鹽，打至5分散。（不需要要打均勻）

5. 起油鍋（用筷子沾蛋液測試油溫，快速起泡浮起的時候轉中火，倒入蛋液，不必急著翻炒。）

6. 蛋液7分熟的時候加入米飯，慢慢翻炒至米粒散開。炒散後開大火翻炒3分鐘。（米粒應該會跳出鍋）

7. 加入蔥花保持大火翻炒1分鐘。

8. 金燦燦的蛋炒飯完成了。喜歡也可加入少許胡椒粉提味。

9. 魚鬆裡有芝麻，我喜歡用來配飯吃。

10. 要開動囉^ ^

烹飪技巧

由於魚鬆味道比較重，我炒飯中加的鹽不是很多。不加茶漬（魚鬆）的話再在炒飯中加入1匙鹽。