“今天的主題還是【核桃】，以往吃的核桃蛋糕都是‘ChocolateBrowniecake’、‘walnutcookies’等；用了最簡單的方法烤了一個【酸奶核桃蛋糕】，就將核桃磨成粉和直接灑在蛋糕裡面這樣可以吃到濃濃的核桃香味。
最近在家裡做了2-3次的酸奶，因為在我回老家之前儘快把酸奶發酵粉給用完；所以除了吃酸奶外也做了酸奶蛋糕。酸奶做的蛋糕口感很綿軟，一點都不嚥著喉嚨；口感吃起來有一股濃濃的奶香味；繼續吃第二口時口感就像cheesecake一樣很滋潤的感覺。
粉碎過的核桃粉裡的核桃脂肪呈現出來了，這樣做蛋糕時就不需要加入一滴的油；核桃在烘烤中會將油脂融入到蛋糕裡，而核桃的油脂是‘不飽和脂肪’所以不會讓體內堆積油脂而導致人體發胖；長期吃核桃還有‘健腦’的功效。”
1、核桃肉放入粉碎機裡粉碎備用。
2、酸奶提前15分鐘從冰箱取出靜止。
3、蛋黃與蛋白分離，蛋黃放入酸奶裡；蛋白放入無油無水的打蛋盆裡。
4、用手動攪拌器將酸奶與蛋黃攪拌均勻。
5、將低筋粉及玉米澱粉篩入攪拌好的蛋黃酸奶糊裡。
6、將粉類用刮刀翻拌均勻，此時篩入的粉類會有點顆粒裝；只要多攪拌一會顆粒就會化開了。
7、蛋白用電動打蛋器低速打至有點小泡泡後分3次加入細砂糖打拌。
8、將蛋白打至硬性發泡，打蛋器提起時蛋白不滴落及成尖角形狀即可。
9、取1/4打發好的蛋白放入酸奶麵糊裡上下的翻版均勻。
10、最後把所有的酸奶麵糊倒入蛋白裡上下翻版均勻即可。
11、將一半的蛋糕糊倒入模具裡。
12、蛋糕糊上灑入核桃粉。
13、繼續倒入其餘的蛋糕糊抹平便面，震幾下去除氣泡。烤箱裡預熱170度，使用水浴法。將模具底下裹上錫紙避免水分滲入蛋糕裡，放入烤盤注入熱水170度中層烤50分鐘，表面上色後用錫紙蓋上繼續烤。
14、烤好後蛋糕表面篩上一層糖粉即可。
千里飄香谷
