胡蘿蔔蛋糕卷怎麼做|胡蘿蔔蛋糕卷的做法

“這款胡蘿蔔的蛋糕卷，不僅僅用了胡蘿蔔絲來做表面裝飾，蛋糕體裡面也加上胡蘿蔔汁，從而讓蛋糕的營養更全面些，這也算是胡蘿蔔的一種吃法吧，雖然吃進去的胡蘿蔔太少啦，呵呵。倒是我家的兩個寶貝都吃的很高興，愛甜食是他們的特性啊。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

胡蘿蔔蛋糕卷的做法步驟

• 1、蛋黃蛋白分離，把蛋白放入冰箱冷凍30分鐘左右，凍至蛋白的表面結冰的狀態

• 2、把冷凍過的蛋白倒入無油無水的盆裡，加檸檬汁，

• 3、打蛋器低速攪拌至起大泡，加入1/3的白糖

• 4、轉高速攪拌，至蛋白有細膩的泡沫時，再加1/3的白糖

• 5、繼續高速攪拌，待蛋白特別細膩，而且能畫出紋路時倒入剩餘的1/3的白糖

• 6、高速攪拌半分鐘後轉低速攪拌，至提起打蛋器，有直直的小尖即可

• 7、打發好的蛋白非常的有張力，而且很細膩沒有大氣泡，這才是漂亮的蛋白。

• 8、蛋黃和葡萄籽油一起倒入盆裡，還有一點黃油我也放裡面了，只有10克替代了小部分油脂

• 9、充分攪拌至蛋油融合後，加入酸奶和胡蘿蔔汁

• 10、充分攪拌均勻後加入一勺蜂蜜

• 11、再度攪拌均勻

• 12、低筋粉提前過篩兩遍，再篩入蛋黃液中

• 13、攪拌均勻成為蛋黃糊

• 14、取約1/3的蛋白加入蛋黃糊中

• 15、用翻拌的手法拌均勻

• 16、然後倒入剩餘的蛋白中

• 17、繼續翻拌均勻，要徹底沒有乾粉。

• 18、烤盤中鋪油紙，均勻撒上胡蘿蔔絲

• 19、倒入蛋糕糊，震出氣泡

• 20、烤箱150度預熱5分鐘，上下火烤15分鐘，然後上火調至120度，下火繼續150度繼續烤10分鐘

• 21、烤好的蛋糕，倒扣晾至稍溫。

• 22、淡奶油中加入糖粉

• 23、攪拌至不流動，提起打蛋器有三角形

• 24、把奶油塗抹在蛋糕片上

• 25、捲起來用油紙包裹，放入冰箱冷藏2小時以上定型

• 26、定型後的蛋糕卷，切段即可享用。

小竅門

調整上火溫度是為了表明上色不至於太重，不能調溫的，150度烤20--22分鐘也可以。