“這是一款不用烤箱的蛋糕，平時也可以做為下午茶。
要做好這個蛋糕，只有兩個關鍵，
一是千層皮要做的夠Q、夠嫩，
二是奶油不要打得太過乾性。
這個方子，是我做班戟和千層蛋糕的時候最常用的。”
1、雞蛋磕入碗中。
2、加入糖粉攪拌均勻。（不要打發雞蛋）
3、篩入低粉。
4、輕輕攪拌均勻至無顆粒。
5、加入融化的黃油。
6、輕輕攪拌均勻。
7、攪拌好的蛋奶糊過篩一到兩遍，蓋上保鮮膜冷藏一小時。
8、取出，用個適合的勺子，每次取一樣的量。
9、不粘鍋裡抹上一層薄油，小火加熱，舀入一勺麵糊，快速的轉動鍋子，讓它平鋪在鍋底，等到有開始鼓起的時候出鍋，一次做完左右的麵糊，一般能做12張左右。
10、芒果去皮、去核，切成小丁，備用。
11、取350克動物淡奶油，加入25克細砂糖。
12、打至8分發。
13、取一塊千層皮，放在蛋糕底託上。
14、加入適量打發好的奶油。
15、用小抹刀抹平。
16、繼續鋪上一塊千層皮，然後又抹奶油。
17、鋪了四層千層皮以後，抹上奶油、鋪上芒果丁。
18、再抹上一層奶油，包裹住芒果，然後繼續鋪千層皮。
19、鋪到第八層的時候再次鋪上芒果丁。
20、繼續用奶油抹平，接著鋪千層皮。
21、一直把12張鋪完。
22、最後用適量奶油在蛋糕表面裱上花朵，中間堆上芒果丁，邊緣用慕斯圍邊包起來，然後紮上綵帶即可。
千里飄香谷
