主料
低筋麵粉 ：75輔料
奶油乳酪 ：100具體步驟
1. 低筋麵粉過篩後，與鹽、糖一起放入料理盆中，混合均勻後，在麵粉堆中間挖出小坑。打入雞蛋，倒入約1/4量的牛奶。邊倒邊用蛋抽子將盆內原料輕輕攪拌，直至麵糊中沒有面粉顆粒。
2.
3. 隔熱水融化黃油。將黃油少量分次的加入到麵糊中。將剩餘牛奶少量分次的加入。
4. 將麵糊過篩去除顆粒。最好將麵糊密封靜置一小時以上再用，以減輕攪拌過程中麵糊所產生的筋性。調好的麵糊很稀，黏稠程度有點像濃豆漿。不用擔心這樣的液體真的能攤餅嗎？不用懷疑，可以的，只有這種程度的麵糊才能達到我們要的爽滑的煎餅口感。平底不粘鍋鍋放在小火上加熱，在煎鍋中加入一點點黃油。用鍋的溫度融化黃油並粘滿鍋內壁。把手放在鍋上方，感覺有熱度後，將木司圈放在鍋中間，倒入一勺麵糊，並輕輕晃動鍋，讓麵糊均勻流在木司圈裡，形成一張厚度約1mm厚的可麗餅。
5. 看餅皮與鍋之間微微鼓起氣泡，可麗餅一面成型之後，把慕斯圈翻過來，用小刀尖沿著慕斯圈內壁劃一圈，可麗餅的另一面隔著慕斯圈落入鍋中。另一面再煎10秒鐘左右就可以離火，用抹刀將可麗餅取出，放在臺面上待涼。從做第二張可麗餅起，因麵糊內已有黃油，平底鍋可以不用放油了。就這麼著攤九張可麗餅。
6. 奶油乳酪與糖隔熱水，攪拌至糖融化，芝士糊呈色拉醬狀。放入用擦子磨碎的檸檬皮，注意：避免檸檬外皮下面的白色部分不要混進去，以免帶入苦味。
7. 擠出1/4只檸檬汁，拌勻。淡奶油從冷藏室出後立即中速打發，至淡奶油變濃稠出現明晃紋路，拎起打蛋器，打蛋頭尖端帶起微直立有彎勾的淡奶油即可。
8. 先取1/3打發好的淡奶油與芝士糊混合均勻，再將剩下的淡奶油倒入混合均勻。取一片可麗餅用刮刀將芝士糊薄薄的抹在可麗餅上。
9. 蓋上第二張可麗餅並輕輕壓至與第一張貼合，同樣做法疊上第三張。三張是一組，做三組。可以把攤得不好看的可麗餅夾在中間，嘿嘿~把一組可麗餅放在慕斯圈裡。
10. 將餘下的芝士糊放到裱花袋中，轉圈擠在第一組可麗餅上。蓋上第二組可麗餅，輕輕壓實。
11. 蓋上第三組可麗餅。放到冰箱裡冷藏三小時後可以脫模享用。如果著急吃的話冷凍半小時後也可以。
芒果果實含有糖、蛋白質、粗纖維，芒果所含有的維生素A的前體胡蘿蔔素成分特別高，是所有水果中少見的。其次維生素C含量也不低。再者，礦物質、蛋白質、脂肪、糖類等，也是其主要營養成分。
千里飄香谷
