“自從吃過我做的月餅後我家女兒隔三差五就給我要月餅吃，月餅這東西趕在節日吃沒什麼感覺，因為家裡多的吃不完，早就膩味了，但是放在平時就覺得挺好吃的，剛好家裡還有轉化糖漿，自己炒了豆沙餡，月餅形狀看多了有點不討喜，所以還是做成寶寶喜歡的卡通形狀，也不用模具，輕輕捏兩下一個可愛的小貓咪月餅就做好了，都說一款新烤箱需要有一個磨合期，去摸清對方的脾氣、性格，不過我發現長帝e•Bake網際網路烤箱-CRDF30A跟我還是挺默契的，就像一個老朋友一樣，試了3次，無論溫度還是成品都是很讓人滿意的，這說明什麼問題呢？就是溫度比較精準，沒有太大溫差，我們才會這麼得心應手。”
1、準備好食材。
2、將梘水和花生油倒入轉化糖漿中拌勻。
3、篩入麵粉和奶粉拌勻揉成麵糰後靜置1-2小時。
4、將麵糰分成25g一個的小面團團成球，豆沙餡分成15g一個的圓球。
5、取一個麵皮壓扁，上面包上豆沙餡收口團圓。
6、用拇指和食指在上面捏兩個耳朵。
7、刷上或噴上一層水。
8、烤箱設定180度上下烤20分鐘。
9、烤箱預熱好後月餅放在中層。
10、烤5分鐘後取出刷上一層蛋液。
11、繼續入烤箱烘烤。
12、烤好後的月餅取出晾涼，巧克力放裱花袋中隔水融化。
13、在上面擠上表情即可。
豆沙餡自己炒的會較幹更好用，刷蛋液的時候儘量讓蛋液稀一點薄薄刷一層出來比較好看，具體的烘烤時間要根據自己月餅的大小自由調整。月餅剛烤好會比較硬，需要放幾天回油後就會變軟噠，不要太心急。
千里飄香谷
