主料
豆渣 :100輔料
鹽 :1具體步驟
1. 將全麥粉、小米麵、鷹嘴豆粉、麵筋粉、鹽混勻,用豆渣和成硬點的麵糰;
2. 麵糰蓋蓋兒密封起來,醒半小時;再將麵糰揉細膩;
3. 用壓面機或擀麵棍將麵糰壓成2、3毫米左右的薄面片;
4. 面片灑上黑芝麻壓實,用餅乾模具扣出餅乾形狀,多餘的部份反覆壓成面片做成餅乾狀;
5. 炒鍋或平底鍋燒至微熱,輕輕將小餅乾放入,小火烙至起硬輕輕晃動使受熱均勻;再翻面烙至兩面微黃、有香味出即熟;
6. 將烙熟的小餅乾,放在蛋糕架或透氣的架子上晾涼,收藏到密封瓶裡即可。