“雖然餅乾時代已經借宿,可是預熱尚且還在呀~~
今天再來一款餅乾,甜甜的糖果配酥脆的餅乾,別提一個多美味了~~”
1、黃油稱量好,提前室溫軟化。
2、將糖粉倒入黃油中,用手動打蛋器攪打均勻,至發白體積變大。
3、將蛋清粉兩次倒入黃油中,每次都攪打均勻再加下一次。
4、將麵粉、小蘇打、鹽混合均勻。
5、將混合好的粉類篩入黃油糊中。
6、用橡皮刮刀切拌均勻。
7、將拌好的麵糊分成等量大小的兩份,將一份先整形成圓形麵糰。
8、取另一份,加入3g紅曲粉,揉均勻成麵糰。
9、將麵糰放在保鮮膜上,表面再隔一層保鮮膜防粘,用擀麵杖擀成2mm的薄片。
10、用模具刻出形狀。
11、將刻好的小面片拿到手上,用筷子輕輕將中間加緊,成蝴蝶結的樣子。
12、原色麵糰也同樣操作。放入鋪好油紙的烤盤中。
13、烤箱預熱,17度,中層上下火,11分鐘即可。
14、巧克力隔溫水融化。
15、取一塊冷卻的餅乾,中間塗上巧克力,放上小糖果即可。
切拌時切勿過度攪拌麵糊,以免影響酥脆口感。
用筷子夾蝴蝶結形狀時,要加緊一些,不然在烘烤的過程中會有些散開。
這裡只用了蛋清,是因為剩餘的蛋清太多了消耗一些,大家做的時候可以換成全蛋液,會更香。