自制葡萄乾蛋糕卷如何做簡單又美味

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

低筋麵粉 ：85
玉米油 ：40
牛奶 ：40
細砂糖 ：40
雞蛋 ：5個

輔料

葡萄乾 ：適量

具體步驟

1.葡萄乾提前用水泡一下，然後瀝乾水分

2.所有材料準備好

3.蛋白和蛋黃分別打在兩個乾淨無水無油的盆子裡

4.蛋黃裡面加入細砂糖攪拌均勻

5.再加入油和牛奶攪勻

6.再篩入低筋麵粉，拌均勻至沒有顆粒

7.在蛋白裡滴幾滴白醋，再分次加入細砂糖打到溼性蛋白即可

8.取1/3打好的蛋清到蛋黃糊裡拌勻

9.再混合全部的蛋清和蛋黃，製成蛋糕糊

10.將葡萄乾均勻地放在油紙上

11.將蛋糕糊倒在上面，用刮刀刮平表面，並輕震幾下

12.放進預熱好的烤箱180度，中層，25分鐘

13.烤好後取出倒扣在烤網上，撕去油紙

14.晾到稍微涼一點，再放到一張乾淨的油紙上捲起來，固定10分鐘

15.最後切塊即可

烹飪技巧

蛋白與蛋黃糊拌時一定要上下拌均勻，不可打圈。葡萄乾一定要浸軟才可以用。