大餅麵包的做法 大餅麵包，一個最簡單的做法 大餅麵包怎麼做

“這樣做大餅，非常簡單，重點是全家人都喜歡
最近麵糰玩的比較多，用冷藏法發酵，然後想做啥做啥，真是特別方便。什麼是冷藏發酵？通俗的講就是把預備要發酵的麵糰放入冰箱冷藏室，利用低溫環境讓麵糰慢慢發酵，相對於40度左右環境的發酵速度，低溫要慢很多，麵糰通常會在24小時後可以發好，因為環境溫度低，麵糰不會過度發酵，24小時到72小時之間麵糰都可以用來做發酵食物。可以充分利用碎片時間，挺好的。
麵粉的發酵劑有酵母、老面、泡打粉等，我最常用的就是乾酵母，很方便。今天這個麵糰的配方非常適合中式胃口，偏鹹，可以做麵包，可以做大餅，可以做披薩，家人特別喜歡，最近常常用它。
這大餅是烤出來的，特別省事兒，發好的麵糰直接整形，二次發酵，然後入烤箱，定好時間等著出爐就好了。用烤箱做美食，真的特別方便。家裡如果沒有烤箱，可以用蒸的方法蒸成花捲或者餅子，也可以用平底鍋小火煎熟，都非常好。不要被廚具限制了思維，總會有辦法的。
麵糰材料：麵粉250克鹽3克糖4克酵母3克橄欖油13克清水160克（我通常用加倍的量，發一次可以做兩次）
配料：橄欖油蔥（肉鬆胡椒醬等）”

食材明細

• 蔥香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

大餅麵包的做法步驟

• 1、將麵糰材料中清水和酵母以外的材料混合，乾酵母化在水中，將麵糰材料和成麵糰。放在冷藏室中發酵，24小時後麵糰會變大發好，撕開面團，內部充滿汽泡，回頭再專門拍一個發麵的過程。發好的麵糰排氣自然回溫，如果沒有時間可以省掉回溫的步驟，簡單排氣就可以了，不要反覆揉麵。

• 2、將麵糰整形成大餅，可以直接在油紙上面操作，方便移入烤盤。

• 3、將大餅移入烤盤中，入烤箱進行二次發酵，冬季所需要的時間比較長，約50分鐘才能發好，如果急吃，可以直接烤，但餅子的口感會差些。發好的餅子取出，用簽字戳洞。

• 4、小蔥切碎，用鹽和橄欖油拌均勻，抹在大餅上面。

• 5、入烤箱，180度30分鐘，烤至大餅上色熟透出爐即可。

• 6、餅子出爐後，可以抹黑胡椒醬，搭配肉鬆一起吃，也可以直接切塊。我做了兩個，一個較薄，搭配醬和肉鬆做夾層，挺好吃，一個較厚，直接切塊也非常好。

小竅門

試試吧，利用碎片時間，很好呢。