“在越南的一次自助餐中,邂逅了披薩,那豐富的餡料,濃郁的芝士香味……讓我從此忘不掉”
1、備好高筋粉110克
2、低筋粉60克
3、2克酵母溫水化開,細砂糖10克,雞蛋25克(一個雞蛋連殼大約60克,去殼後,雞蛋液拿掉一些達到25克重即可)水75克
4、將高,低筋粉,連同雞蛋,糖,酵母,水一起放入容器中
5、攪拌成雪花片
6、揉成光滑麵糰
7、將融化的,晾涼的黃油倒入揉好的麵糰裡(加了黃油的麵糰更有彈性)
8、揉好麵糰入容器中,保鮮膜包住容器上口
9、烤盤裝上半盤熱水
10、烤盤置於下層,中層放烤網,將盛有面團的容器放在烤網上
11、烤箱按鈕旋轉至發酵檔位,溫度不用調,時間40分鐘(發酵功能,以及發酵時間,根據自家烤箱功率設定)
12、發好的麵糰手指戳入不回縮
13、擀成披薩盤大的麵餅(大,小根據自家披薩盤)
14、裝入披薩盤,四周整出厚的邊(我用的是不沾披薩盤,無需塗油)
15、在麵餅底部用叉子插些小孔,密一點(防烘烤時麵餅起泡鼓起)
16、餅底刷一層橄欖油,塗上番茄醬,撒點披薩草,鋪上一層馬蘇裡拉乳酪碎
17、火腿切片,剩下所需食材都切好
18、鋪上火腿片
19、加入切好的芝士片
20、在芝士片上撒上馬蘇裡拉乳酪碎
21、鋪上剩下的食材,洋蔥,香菇,胡蘿蔔絲,青,紅辣椒
22、最後再撒上一層馬蘇裡拉乳酪碎
23、烤箱上下管200度預熱10分鐘,放入中層,上管190度,下管200度(目的披薩表層顏色更均勻,漂亮)烤25分鐘即可
24、顏色均勻漂亮
25、剛出爐的披薩因為熱拉絲不多,稍涼後拉絲效果最好