“在製作比薩時，可簡可繁，只要能掌握好要領，便可隨意去創作。烘焙食品，要充分的利用熱能，還要儘可能的使烤箱內的空間不要浪費掉。我發現，有些朋友在製作一款不大的比薩或糕點時，卻沒能充分的利用烤箱內的空間，這樣實屬是過於浪費了！
烤箱，一般都屬於大功率耗電的廚房裝置，因此，就要物盡其用。在烤盤裡儘可能的碼放整齊要少留空隙，能一爐烘烤的食品，儘量不烤第二爐，這樣才能叫做物盡其用。
我很少用模具來製作比薩，一般都儘量的製作稍大一些的比薩，對節約能源很起作用。今天，介紹一款能充分利用烤箱空間的義大利家常起司餅的做法，看是不是比較節省空間。
比薩，可製作各種形狀，比如，圓形的、橢圓形的、方形的、長方的都可以。這樣，既節省空間，還會增加情趣！今天，這款是簡約版的做法，也是我在國外常做的比薩。”
1、準備食材。
2、把乾酵母、鹽倒入麵粉中拌勻。
3、再倒入20克橄欖油拌勻。
4、用涼水把麵粉合成麵糰兒，然後把麵糰兒餳發20分鐘。
5、紅椒切絲備用。
6、把培根切絲備用。
7、洋蔥切絲備用。
8、餡料準備好。
9、把餳發好的麵糰兒取出，分割成兩塊，分別揉成麵糰兒，再鬆弛10分鐘。
10、用擀麵杖把鬆弛好的麵糰兒擀開。
11、面片呈長方型放入烤盤，用手把麵皮的邊緣捲起來，寬度1-1.5釐米即可，用手指把邊沿按牢。
12、此麵糰兒共製作兩個坯料。
13、做好後，在坯料上用餐叉整齊的戳一些洞，防止在烘烤時鼓脹起泡。
14、把坯料置入烤箱，用180度的爐溫烘烤6-7分鐘。
15、把切好的餡料同乳酪絲混合拌勻。
16、坯料烘烤後取出，在坯料的邊緣塗抹一層牛奶液。
17、放入餡料。
18、烤盤再次置入烤箱，用上下火力190度，烘烤18-20分鐘，餅的邊緣呈金黃色便可取出。至此操作全部完成。
19、此餅特點；顏色金黃、皮焦酥脆、鹹鮮適中、餡料濃香。
1、麵糰兒可不必發酵太大，基礎發酵膨脹一倍大即可製作，比較省時。
2、餡料裡還可加一些蘑菇，口味還可隨意調節，比薩醬可用可不用，不放番茄醬就是方便快捷的培根起司餅的一種製作方法。
3、鹽和胡椒粉都可以不放，因為乳酪本身就帶有一定的鮮味兒。
4、一次烘烤出成品也可以，但沒有先烘坯後再烤的那樣焦脆，如不喜歡吃脆餅，麵皮可厚一些，用一次烘烤的方法即可。
千里飄香谷
