“拇指餅乾真的很百搭，可以給孩子當零食吃，還可以做蛋糕等甜品的裝飾，糖減半的話味道也不錯哦。而且製作簡單，低糖無油，老少咸宜，快來看看是怎麼製作的吧。”
1、雞蛋1個，蛋清分離，蛋清放冰箱冷藏備用。
2、蛋黃1個、白砂糖10克、香草精1克，全部放在盆裡。
3、攪拌均勻後備用。
4、蛋清1個、檸檬汁幾滴、開始打發。
5、白砂糖20克，在打發的時候分兩次加入。
6、打發至提起有彈性的小尖角即可。
7、蛋黃糊加入蛋白糊，打發均勻。
8、打發至提起蛋糊滴落痕跡慢慢消失即可。
9、低筋麵粉25克、抹茶粉5克、玉米澱粉2克、泡打粉1克，先全部混合均勻。（如果感覺抹茶味太濃的話，抹茶粉可以減少至2-3克）
10、把所有粉篩入蛋糊裡。
11、用刮刀按翻拌加切拌的手法，翻拌均勻。
12、裝入裱花袋，在烤盤上擠成長條狀。
13、撒上一層糖粉，這樣烤好後會形成一層甜甜的脆殼。
14、順便做一款紅絲絨的拇指餅乾，步驟不變，去掉抹茶粉換成等量低筋麵粉，在蛋黃的時候加入10滴紅絲絨液即可。
15、裝入裱花袋，在烤盤上擠成長條狀。
16、烤箱180℃提前預熱，烤制10-13分鐘，邊緣微微變焦即可。
17、烤好後，取出放涼即可。
18、雙色拇指餅乾完成O(∩_∩)O
19、這款餅乾可以當零食吃，也可以用來做提拉米蘇。
20、如果感覺甜的話，糖可以減掉5-10克，味道也不錯哦。
千里飄香谷
