樹莓蛋糕卷怎麼做|樹莓蛋糕卷的做法

“做樹莓慕斯剩下一點樹莓果泥，絕對是不可以浪費的，一定要想辦法消耗掉。把食材當中的牛奶用樹莓果泥來替代，普通的蛋糕卷就有了新意，口味上也有了變化，為自己的創意得意一下下。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

樹莓蛋糕卷的做法步驟

• 1、蛋黃和蛋白分開；蛋黃中加入鹽和玉米油，手動打蛋器攪拌均勻。

• 2、加入樹莓果泥拌勻，篩入低筋麵粉。

• 3、用橡皮刮刀翻拌均勻。

• 4、蛋白打入無油無水的容器中，分兩次加入白砂糖，電動打蛋器打發至溼性偏乾性發泡。

• 5、取1/3蛋白加入到蛋黃糊中，橡皮刮刀拌勻，把攪拌好的麵糊倒回剩下的蛋白中，攪拌均勻。烤盤中鋪油布或者油紙，倒入麵糊，用刮板把表面刮平。烤箱預熱175℃，中層，20-25分鐘。

• 6、烤好的蛋糕坯從烤盤中拿出來，表面再覆蓋一張油布或者油紙。

• 7、同時握住上下兩張油紙，把蛋糕坯翻面，撕掉底部的油紙。

• 8、再把油紙蓋上，把蛋糕坯再次翻面，拿掉油紙，正面向上，放在烤網上晾至微溫。

• 9、室溫的奶油乳酪電動打蛋器低速打散，加入糖粉、香草精、鹽攪拌均勻，加入剛從冰箱取出的冷藏淡奶油中速打發，注意不要打發過度。

• 10、乳酪餡均勻塗抹到蛋糕坯表面，藉助擀麵杖把蛋糕捲起，並卷緊，放入冰箱冷藏後切片食用。