抹茶可露麗怎麼做|抹茶可露麗的做法

“Canelé可露麗，一款來自法國波爾多的小茶點，外表看上去其貌不揚，像是烤焦掉的一樣，但卻是法式甜點中的經典。外焦內嫩，充滿著濃郁的香草朗姆酒的芳香。
這款點心有一個很美麗的名字“天使之鈴”，起源於修女們的天使心。她的歷史可以追溯到16世紀，其中流傳最廣的說法是，它源於波爾多地區的女子修道院，是法國修女發明的小點心。當時的波爾多是法國最繁榮的港口之一，港口上常有討生活的貧民。於是善良的修女們就收集貨船艙底留下的麵粉，搭配上當地最常見的牛奶、牛油和糖等簡單食材，烤製出這款外表焦香、內裡柔軟的小點心，目的是救濟城市裡的窮人。
原來這款甜點好聽的名字背後還有一段小故事。第一次看到這款甜點的時候一點都不喜歡，看著烤焦的表面覺得口感應該很差。後來看到不少的人釋出這樣的食譜，而且有關很好聽的名字——天使之鈴可露麗。深深的被吸引，所以利用週末做了嘗試自己做一次，看了食譜才知道為什麼它能稱之為繼馬卡龍之後又一流行甜點。原來它對模具很講究，還有就是很花時間。吃了之後才會愛上它的獨特味道。從此它成為的最愛的甜點之一，午後的閒暇時候選擇這樣一款甜點和家人，或者是愛人分享也是一種幸福。這次我加了喜歡的抹茶粉在裡面做出來的顏色也特別漂亮。味道抹茶的醇香還是那麼喜歡。
此配方可做6個。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

抹茶可露麗的做法步驟

• 1、香草莢對半切開，但是不切斷，用刀順著一個方向把香草籽刮下來。

• 2、黃油切小塊。

• 3、把牛奶，香草莢，香草籽，黃油放入鍋中。

• 4、煮至黃油融化沸騰關火，加入朗姆酒。加蓋靜置片刻。讓香草的香氣得以釋放。

• 5、細砂糖加入蛋黃中（1個雞蛋和1個蛋黃），攪動混合均勻。

• 6、接著加入三分之一的牛奶倒入混合好的蛋黃中，混合均勻。

• 7、接著抹茶和麵粉過篩加入蛋奶液中，攪動至順滑均勻。

• 8、最後將剩下的牛奶加入蛋奶液中，混合均勻。封上保鮮膜冰箱冷藏24-48小時。冷藏結束後，麵糊過篩，香草莢取出。模具塗抹上黃油，烤箱預熱200度。

• 9、將冷藏好的麵糊倒入模具中。倒至八分滿就可以了。

• 10、烤箱180度15分鐘轉170度45分鐘。

• 11、抹茶可露麗

小竅門

烤箱的溫度根據自家烤箱實際溫度來定。