可露麗的做法 Canelé法式般優雅的可露麗 可露麗怎麼做

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

可露麗的做法步驟

• 1、提前按照食材明細準備放置備用。

• 2、將牛奶倒入平底鍋中加熱。

• 3、放入15ml的香草精（根據自己的口感喜好，也可以放20ml）。

• 4、煮沸後加入黃油攪拌均勻。

• 5、黃油放置一旁備用。

• 6、將低筋麵粉、糖霜、海鹽依次倒入第2個盆中。

• 7、​ 用刮刀拌勻即可。

• 8、2個雞蛋和1個新鮮蛋黃放入第3個盆中輕輕打散。

• 9、將雞蛋液倒入稍降溫的牛奶平底鍋中，輕輕拌勻。

• 10、再倒入過篩後的粉類。

• 11、​二次倒入過濾篩後的口感更細膩。

• 12、​加入30ml朗姆酒輕輕拌勻。

• 13、靜置常溫後覆蓋保鮮膜，放入冰箱冷藏24小時。

• 14、將學廚可露麗模具都刷層黃油。

• 15、裝8~9分滿，烘烤過程中麵糊高於模具時，需要拿出來輕敲模具後再烘烤。

• 16、提前半小時預熱烤箱，200°C烘烤1小時。

• 17、出爐後立即從模具震一下倒扣，放在晾晒網上靜置至完全冷卻。

• 18、成品欣賞。

小竅門

1．放置冰箱冷藏（切勿冷凍）至少24小時，不著急吃可以放置2-3天口感更好；
2．烘烤過程中如果覺得顏色上色太快，可以加蓋錫紙烘烤。