“以前經常出去加工蛋糕,都是在大的長方形的烤盤裡,烤出的蛋糕切開一方一方的,感覺吃起來特過隱,由於沒買方形模具就一直沒有烤,烤盤只能烤蛋糕卷,不過最後想了個笨辦法,在烤盤裡鋪上油紙,油紙邊大出烤盤,這樣也可以把蛋糕支撐起來,反正蛋糕糊也不外溢,儘管試了一下,還真烤出來了。
這次我用了一部分小米麵,吃起來也沒什麼特殊的味道,還是以往的蛋糕味,不過小米的營養還是跑不了的。”
1、主要食材
2、先分開蛋白與蛋黃
3、把油水混合加上蛋黃、25克糖、鹽攪打均勻
4、篩入麵粉和小米粉
5、攪成蛋黃糊
6、蛋白打出粗泡後加上醋和三分之一糖攪打
7、打到非常細膩的時候再加第二次糖
8、打至清晰紋路里再加剩下的糖
9、打出小尖角即打發到位
10、挑一部分蛋白霜入蛋黃糊盆內翻拌攪均勻
11、再倒回蛋白霜內
12、主要是翻拌,輔助切拌均勻成蛋糕糊
13、烤盤鋪上油紙,油紙邊高於烤盤邊最好立起來才能起到支撐作用
14、把攪好的蛋糕糊倒入烤盤
15、攤平放入烤箱中層
16、150度烤30分鐘,170度20分鐘出爐,看都長成什麼樣了,高出油紙那麼多,但並沒有溢位來。
注意要用個大一點的盆子