誘人的巧克力戚風如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.材料烤箱預熱，上火150度，下火180度。

2.粉類過篩兩次備用，水和玉米油加10克白糖攪拌到糖溶化，水油結合乳化。雞蛋蛋清蛋黃分開。蛋黃放到水和油那，蛋清放在無水無油的盆裡，打勻蛋黃後分幾次加入粉類拌勻。

3.拌好的可可蛋黃糊

4.接著打蛋白。打到魚眼泡時加三分之一白糖和塔塔粉，打到細泡時加三分之一白糖，打到微微出現紋路加剩下的白糖，打到乾性發泡提起打蛋器出現直立小角。

5.取三分之一打好的蛋白和蛋黃糊用刮刀切拌均勻

6.再倒回剩下的蛋白裡切拌均勻。拌勻後倒下6寸模具

7.拌勻後倒下6寸模具

8.放進烤箱，上150‘，下180’30分鐘後，改下150‘上170’15分鐘。時間到後出爐倒扣

烹飪技巧

0翻拌的時候就要輕手快速些。