老婆餅的做法 老婆餅（冬瓜蓉餡） 老婆餅怎麼做

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

老婆餅的做法步驟

• 1、油皮：低粉200克，高粉50克，黃油50克，白糖30克，水約100克

• 2、油酥：低粉200克，黃油100克

• 3、餡料：冬瓜（去皮去籽）500克，白糖130克，糯米粉50克，椰蓉40克

• 4、餡料做法：冬瓜洗淨後切成4段

• 5、用工具擦成細細的絲

• 6、將冬瓜絲倒入平底鍋內，不要放油，開火翻炒至水分明顯變少

• 7、倒入白糖炒至糖化

• 8、轉小火，倒入糯米粉，椰蓉

• 9、翻拌均勻，湯汁收幹即可，盛出冷卻備用

• 10、油酥/皮及包制：黃油軟化後，將油皮原料混合至容器中，慢慢加水和成光滑的麵糰

• 11、將麵糰加蓋餳約15分鐘

• 12、油酥中的軟化黃油放入低粉中

• 13、混合均勻，能抓成團即可

• 14、油皮，油酥各分成15等份（根據個人想做的大小決定）

• 15、油皮擀成圓形，中間放上油酥

• 16、包好，收緊封口

• 17、封口朝下，壓扁後，擀成牛舌狀，捲起，再擀開，捲起後豎著放

• 18、用手壓扁，再擀成圓片

• 19、放上適量冬瓜餡

• 20、包起，捏緊封口

• 21、封口朝下，擺入烤盤，稍整形

• 22、表面刷上蛋液，撒少許芝麻

• 23、烤箱180度預熱，中層，約30分鐘，若要顏色更漂亮，烤15分鐘後取出再刷一次蛋液

• 24、成品