“今天把大炒勺幾年前的產品拿出來晒一晒,呵呵!“口袋披薩”攜帶方便,小弟弟小妹妹們上學放在包包裡最適宜。”
1、全部食材。
2、一次放入所有乾粉類拌勻。
3、加入雞蛋、水、橄欖油和成麵糰。
4、麵糰兒放入盆中。
5、罩上保鮮膜。
6、溫度28度溼度80度,進行保溫做基礎發酵。
7、麵糰發酵期間,把火腿、香腸、雙孢菇切片,洋蔥、彩椒切丁。
8、炒勺上火放橄欖油炒香洋蔥。
9、下入蘑菇片炒熟用鹽、黑胡椒調味。
10、蘑菇炒熟備用。
11、把發酵好的麵糰兒分割成4份,鬆弛15分鐘。
12、取一個麵糰兒擀成長方形的皮。
13、在皮的二分之一塗抹上番茄醬。
14、除火腿和香腸外,把所有的餡料加馬蘇裡拉乳酪混合拌勻。
15、取四分之一混合料鋪在麵皮抹醬處。
16、在蔬菜和乳酪餡上放一層火腿和香腸片。
17、把麵皮對摺,四周按牢。
18、用滾輪刀把坯料四邊修理整齊,放入烤盤,把切割餘下的面頭兒用手搓成條。
19、然後十字交叉放在坯料上做以點綴。
20、按此方法可做四個,因一次只能烤兩個可先做兩個,餘下的兩個麵糰可先冷藏儲存。
21、把做好的坯料在溫暖處緩餳20分鐘,然後塗好全蛋液。
22、塗好蛋液後,在坯料上用較粗些的牙籤戳幾個眼,為的是烘烤時放氣用。
23、把事先預熱好的烤箱,調到上下火210度進行最後烘烤。
24、烤的時間在12~15分鐘,視烤箱的大小而定,顏色上勻即可出爐,至此全部操作完成。
25、這是成品的面相和底部的脆皮,脆皮的酥脆度可保持20分鐘。