“鏡面蛋糕
這款蛋糕是俄羅斯甜點師奧爾加·諾斯科娃(olgaNoskova)得一手裝飾蛋糕的絕活,表面光潔如鏡,絢麗多彩,很快就走紅網路,像寶石一一閃閃發光,食客們紛紛感慨:這麼美,吃都是罪過!鏡面蛋糕以驚豔之貌亮相蛋糕界,一經曝光便迅速走紅網路,看客們紛紛表示對甜點師奧爾加的無限膜拜,敬仰之情如黃河之水滔滔不絕。。。。。。今天我們就來揭祕它的製作方法;
德普烘焙實驗室嵌入式烤箱烘焙食譜材料:
鏡面:白巧克力:300g 吉利丁片:7g 牛奶:115g
淡奶油:115g 透明糖漿:170g 藍色色粉少許”
1、1、吉利丁提前用冰水泡軟備用。
2、2、平底鍋中將牛奶、淡奶油、糖漿一起煮沸,離火
3、3、加入切碎的白巧克力,關火,攪拌均勻;
4、4、繼續中火加熱至101的度,
5、5、離火,加入冰水泡軟的吉利丁片,混合均勻;
6、6、加入藍色色粉,慢速攪拌;
7、7、攪拌置涼至28度,淋在蛋糕上即可。
8、8、冷藏2h即可;
小貼士:
1、泡魚膠片的水必須是冰水;
2、慕斯糊中可以加入適量的巧克力屑來提味;