菜籽油的顏色與其制油時的壓榨程式有關。黃色的菜籽油是經過沉澱的,顏色較淺,且沒有菜籽油的生菜味;而黑色的菜籽油則是剛榨出來的,沉澱物較多,所以顏色較深,充滿著菜籽油的原始味道。菜籽油俗稱菜油,又叫香菜油,是通過油菜籽榨出來的一種食物油。