黃桃蛋撻的做法 黃桃蛋撻（飛餅版） 黃桃蛋撻怎麼做

“蛋撻雖然好吃，但是價錢也是相當可觀的。話說回來，自己動手做蛋撻其實不難，但是擀撻皮的確很費時費力，需要不斷的摺疊和鬆馳麵糰，導致蛋撻不能真正進入千萬吃貨家。不過，吃貨的智慧總是無窮的，有人發現，其實思念速凍飛餅可以用來做蛋撻皮，而且效果也還可以。如果對蛋撻沒有什麼特別苛刻的要求，飛餅完全可以取代自己擀制的撻皮。於是，飛餅版的蛋撻就誕生了。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

黃桃蛋撻的做法步驟

• 1、取兩張飛餅重疊放在一起。

• 2、用擀麵杖略微擀一下，捲起，均勻切成6個小劑子。

• 3、將切好的劑子上下沾少許麵粉放在蛋撻模裡，用手將其捏成塔模的形狀。

• 4、撻皮捏好連同模具一起放入冰箱冷藏鬆弛20分鐘。

• 5、將低粉、砂糖、牛奶、煉乳全部倒入碗內調勻成奶漿。

• 6、倒入鍋中小火加熱至砂糖完全溶化，稍微放涼。

• 7、將蛋黃倒入奶漿中，調至均勻後過篩即為撻水。

• 8、取出冷藏的撻皮內裝入8分滿的撻液。

• 9、加入瀝乾湯汁的黃桃丁。

• 10、烤箱預熱220度，中層烤制20-25分鐘即可。

小竅門

1、做好的撻皮要鬆弛一下，防止撻皮烤制過程中回縮。
2、調好的撻水要過篩去雜質，口感會更細膩。