“無油無水的全蛋老蛋糕,也可以說是脆皮蛋糕!新手都可以做到零失敗的一款蛋糕。”
1、準備上圖食材:低筋麵粉130克白糖110克白芝麻適量,常溫全蛋3個180克左右(我家土雞蛋比較小所以用了四個)。
2、將雞蛋打入無油無水的盆中,擠入幾滴檸檬汁去腥,倒入白糖。
3、打蛋器中速開始打發(大約需要5分鐘左右)。
4、蛋液打至畫8字不容易消失的狀態就可以了。
5、把低筋麵粉篩入蛋液中(低筋麵粉一定要過篩喲)。
6、低筋麵粉全部篩入到蛋液中,開始翻拌。
7、切記不要畫圈攪拌,以免起筋,要用翻拌的手法。
8、翻拌均勻成濃稠的糊狀即可。
9、倒入裱花袋中。
10、12連模具中放入紙託。
11、擠入八分滿。
12、全部擠完,輕震兩下模具,撒上白芝麻。
13、烤箱150度提前預熱十分鐘,放入烤箱中層,上下火調到140度烤25分鐘(每個烤箱脾氣不一樣,根據自家的烤箱溫度來)。
14、這是烤至15分鐘時的狀態。
15、25分鐘到了,表面微微上色,可以出爐啦!哇!好香呀!
16、取出放到晾涼網上。
17、迫不及待掰開一個,外酥裡嫩,出爐就吃表皮是脆的,所以也叫脆皮蛋糕,放到第二天表皮就會變鬆軟。
18、成品圖。
19、成品圖。