簡單易做的酸菜魚火鍋如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

酸菜 ：1包
大皖魚 ：1條

輔料

油 ：適量
豆瓣醬 ：1勺
香菜 ：適量
火鍋配菜 ：適量
蔥 ：適量
鹽 ：適量
老乾媽 ：2勺
姜 ：適量

具體步驟

1.買的大皖魚一條，檔主幫斬好塊了，酸菜魚調料1包，裡面的配料太辣不要了，我用的自己調料

2.將魚骨和魚肉分離洗乾淨，魚肉斜刀切成薄片，魚骨斬成小塊

3.魚片加入適量白酒，油，澱粉，鹽，胡椒粉和薑片拌勻，醃製備用

4.魚骨和魚頭用一兩勺白酒抹勻去腥，平底鍋放油熱鍋，將魚頭魚骨下入，兩邊稍微煎香，煎好盛起備用

5.鍋裡放油，下入姜蒜，2勺老乾媽，1勺豆瓣醬，煸炒出紅油

6.然後倒入酸菜翻炒勻

7.加足夠水，大火燒開

8.水沸騰時加入魚頭魚骨煮幾分鐘，再放點鹽（煎過的魚頭魚骨，腥味少，湯會更鮮更濃）

9.將酸菜魚湯轉入另一個小圓鍋裡刷火鍋用，加入香菜提香

10.湯煮出味後放入魚片就可以開吃咯

11.火鍋的配菜提前洗切好的了，配菜根據自己喜好新增。特別推薦放些白蘿蔔，吃太多消化不良它有下氣消滯作用，其中的膳食纖維能幫助趕走腸胃中的油

烹飪技巧

這個酸菜魚湯底是微辣，我不能吃辣的人都可以接受，嗜辣的可以再加些辣椒進去煸鍋。個人覺得調料包的配料不太健康，只取用了酸菜因為製作好了味道，其他調料還是用自家調料醃製好。