栗子酥如何做簡單又美味

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:2小時

主料

白砂糖 ：5
中筋麵粉 ：150
黃油 ：50
水 ：65

輔料

低筋麵粉 ：120
栗子泥 ：適量

具體步驟

1.麵粉加糖加軟化的黃油搓成顆粒狀，再加水和成光滑的麵糰。

2.油酥的所有原料也同樣和成麵糰

3.將揉好的油皮和油酥麵糰蓋上保鮮膜，室溫靜置30分鐘

4.將靜置好的油皮分割成18克一個的小劑子，油酥分割成12克一個

5.取一塊水油皮壓成圓形，包上油酥

6.用手揉成圓形

7.將圓形的麵糰擀成牛舌狀

8. 用手從一端輕輕捲起

9.全部卷好後蓋上保鮮膜靜置15分鐘

10.再將靜置好的麵糰豎著擀成橢圓形，儘量長一點

11.再捲起

12.蓋上保鮮膜靜置20分鐘。也就是一共擀開兩次，卷兩次，靜置兩次

13.做好的栗子泥分割成25克一個

14.將靜置好的麵糰兩頭捏一在一起，也就是中間折一下，收口朝上，用手掌壓成圓形

15.放上栗子餡

16.包好收口朝下，稍稍壓扁

17.均勻的碼在烤盤上

18.表面點上紅色色素

19.放入預熱180度的烤箱

20.烤20分鐘左右即可

烹飪技巧

1栗子泥的做法：栗子去殼去皮煮熟，加適量水用攪拌機攪打成泥，加適量黃油和白砂糖炒製成泥即可2黃油可以換成色拉油或者豬油的，我用黃油做的起酥效果也很不錯的3麵糰每一次靜置的時間要到位的，這樣才能保證做出來的酥的口感的。放涼的栗子酥，吃的時候可以重新烤箱加熱下