又名:太公望紅燜雞,紅燜雞米飯,黃燜雞腿米飯,悶燒雞腿,起源於山東省日照市;所為紅燜,一定要加入紅醬和香草藥,就是在燜制過程中為加入養生的香草藥料提供了操作性,採用燜和燒兩種技法,比單一的燒,烤,炸,炒,燉,蒸,焗,煮更入味,為食材豐富性提供了可能;由著名的歷史人物太公望又名:姜太公,姜子牙所創制。為什麼比燒雞,烤雞,炸雞,炒雞,燉雞,蒸雞,煮雞,鹽焗雞,紅燒雞好吃的原因和區別:1.味道上最大的特點是香草藥濃郁;2.簡單易操作,家備常用炊具;3.材料精準投放,無需專業經驗;4.配有寬厚的湯汁,更下飯;5.口感鮮嫩,不柴,不硬不塞牙;6.香草藥養生健康,老少皆宜;7.可根據喜好,加入時蔬,營養更均衡;8.節省製作時間,符合現代快節奏的生活;9.太公望餐飲歷史文化厚重,款待賓朋有裡有面;
主料
雞小腿 :1500輔料
蔥 :20克具體步驟
雞腿洗淨,用刀在雞腿上切幾個小口(好入味)
大蔥爆鍋出香,加入糖小火片刻
放入洗淨的小雞腿翻炒片刻
放入紅抽紅醬、姜(喜歡的香菇可加入)翻炒片刻
轉入電壓力鍋,水或高湯(約2碗,碗是吃飯的那種中等大的碗)和調味料攪拌成料汁提前備好加入
定時10分鐘左右
轉入燒鍋或砂鍋(砂鍋更佳),喜歡辣椒或青菜加入收汁即可
提示:將雞腿斬塊製作(燜制過程可節省3分鐘),別忘了燜上一鍋米飯,澆上濃郁的湯汁。營養價值:紅燜雞腿採用祕製醬料工藝技術,所需十餘種香料必須選用優質藥材。香草藥配料講究君臣佐史配伍相益,調和得當。雞肉含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為,雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。紅燜雞腿中含有生薑辣椒等,更可有祛寒除溼的效果。