美味的芥菜浸牛肉如何做簡單又美味

芥菜可能很多人都覺得不好吃，但是我個人卻非常喜歡吃，因為芥菜緊緻口感好，吃菜感覺沒有像其他的菜纖維多，太嫩。如果你也喜歡吃芥菜或者喜歡吃牛肉，不妨來試試。喜歡吃有菜有湯有肉的朋友趕緊來學習一下這道美味的芥菜浸牛肉吧。

主料

輔料

具體步驟

1.準備好食材:將芥菜清洗乾淨後，葉、梗分離，菜葉切成大片，菜梗切成長段；牛肉片已經預先醃製好，醃製方法請參考《高檔肉類解凍·牛肉醃製》

2.用小煮鍋，加入1升清水，再放入壓裂的胡椒、拍鬆的薑片、白糖和濃縮雞汁，大火煮開後，再改小火煮5分鐘，讓調料充分出味。

3.改中火，放入適量的花生油，下難熟的芥菜梗，煮約1分鐘。

4.再將菜葉投入，煮至斷生（約30秒）。

5.然後將芥菜撈起控水，裝入盛碗中，擺放好。

6.改小火，讓湯水處於微沸狀態，下牛肉片。

7.用筷劃散，將牛肉片浸到剛熟（約60秒）。

8.將牛肉片撈起，平鋪於步驟5的芥菜面之上。這時還可以看到，牛肉片是剛變色的。

9.開大火，將餘下的湯水煮至大沸，下鹽調味後，注入步驟8的碗中，水量剛好是浸過牛肉片。這也是利用湯汁的餘溫將牛肉片浸至全熟了。

10.稍加整理，即成。