開洋菜瓜如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 食材集體照

2. 菜瓜切片，辣椒切成辣椒碎，姜切絲，蔥切成細段

3. 起油鍋，入薑絲，一半的蔥花爆香，倒入開洋，再次加入黃酒

4. 滑入菜瓜片翻炒。將泡蝦仁的黃酒也倒入，放入適量的鹽，菜瓜就會出水，不用加水。

5. 裝盤，撒入剩餘的蔥花，開動吧。

烹飪技巧

開洋也就是乾的小蝦仁，蘇州這邊叫開洋，要事先用水洗淨，加適量的黃酒泡一下，才能很好去腥。