棒骨是豬牛羊等動物的腿骨,營養豐富,美味的大棒骨湯加入切成段的黑玉米一起燉後,外觀呈黑色,雖然黑色可能誘惑不了你肚子裡的胃蟲,但是它能夠降血脂血糖、護肝,並且發黑的湯色並不影響它的味道。
主料
大棒骨 :1000g輔料
蔥姜 :適量具體步驟
1.首先將棒骨清洗乾淨(最好叫賣肉的給剁開,不然咱們家裡的菜刀會長牙的,嘿嘿!)
2.然後將棒骨放冷水裡煮開去除血沫子
3.煮棒骨的水裡加適量料酒去腥味
4.準備好蔥姜,香葉,大料(冰箱裡有幾個凍的鮑魚我也給放一起了)
5.將焯燙好的棒骨撈出來放進砂鍋內
6.將佐料放進砂鍋
7.加適量料酒
8.倒入開水沒過骨頭,然後蓋上蓋子燉四十分鐘。
9.黑玉米洗乾淨切成段
10.骨頭燉四十分鐘以後加入黑玉米段一起燉
11.黑玉米燉四十分以後開啟蓋子加入適量鹽就可以
黑玉米作為一種黑色食品,其外觀上的主要特點就是黑色,這是因為其含有大量的黑色素。黑玉米黑色素屬於花色素類物質,具有很強的清除自由基和抗氧化的能力,尤其是對DPPH自由基和超氧陰離子自由基表現出較好的清除能力,同時在降血糖、降血脂、護肝和抗腫瘤方面也具有一定作用,是一種具有極高藥用價值的珍貴天然食用色素資源。所以湯色發黑,但是不影響味道的。