主料
新鮮海蠣 :200輔料
香蔥 :1根具體步驟
1.材料大全圖
2.雞蛋打散,香蔥切碎,胡蘿蔔去皮、擦絲;
3.將新鮮海蠣洗淨,加入蠔油;
4.抓勻後醃製15分鐘;
5.在紅薯澱粉中加入適量水;
6.攪拌成均勻面糊;
7.平底鍋放入適量油,將醃製好的海蠣放入煎至七分熟;
8.倒入步驟4中的麵糊,攤成圓餅;
9.待麵糊開始凝固時放入胡蘿蔔絲;
10.待紅薯澱粉完全呈透明狀,順著邊緣倒入打好的蛋液;
11.待蛋液將要完全凝固時,撒入蔥花和香菜碎,煎至完全凝固;
12.將蒜蓉辣醬倒入碗中,蘸食即可。
13.蚵仔煎成品圖
這道小吃製作過程比較複雜:1、多用點時間把雞蛋打碎;2、和紅薯澱粉的時候水要合適,先少加點,少了再添;3、放紅蘿蔔絲、蔥和香菜的時間要把握好,要是等澱粉完全凝固了再放就不好了;4、把蒜蓉辣椒醬塗在蚵仔煎上,吃起來味道比較均勻。