主料
鮮蠔 ：250輔料
鴨蛋 ：3個具體步驟
1. 先將鮮蠔仔用清水漂洗乾淨，用薯粉水調勻，並將蔥頭切成細粒放入，同時加入味精、魚露攪勻待用。
2 用旺火燒熱平鼎有足夠熱度後，加入少許豬油，將蠔仔、粉水混和成漿狀，用匙再調和後下鼎，再把鴨蛋去殼打散淋在上面，加入豬油煎，並配入辣椒醬調味，用鐵勺在鼎裡把蠔烙切斷分塊，再用勺翻轉，四周加入豬油，繼續煎烙，煎至上下兩面酥脆，並呈金黃色，盛入盤即成，並伴上芫荽葉。
1.番薯粉是使蚵仔煎美味的另一個重要關鍵;2.採用顏色深黃的土雞蛋，冬天搭配茼篙、夏天搭配小白菜，並以能提香味的豬油來煎出美味的蚵仔煎，吃時再淋上以味噌、番茄醬、辣椒、醬油等熬成的醬汁即可
千里飄香谷
