簡單的炸餈粑如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.糯米提前煮成糯米飯備用，小蔥洗淨。

2.糯米飯放涼，加入蔥花，鹽拌均勻。

3.取一個托盤，底部刷油，上面放上一個圓形餅乾模，裡面填滿糯米飯按壓平整。

4.去掉模具後成為一個餈粑生坯，依次全部做好。

5.把托盤放入冰箱冷凍2個小時以上，讓餈粑定型。

6.冷凍過的餈粑取出。

7.鍋中加入花生油燒熱，放入餈粑生坯大火炸制。

8.餈粑炸製成為金黃色撈出瀝油。

9.可放在吸油紙上吸出一些油分在食用。

烹飪技巧

糯米飯提前做好冷涼在製作餈粑。我們這的餈粑形狀也有是小長方形，我用的是圓形餅乾模具，形狀自己隨意吧。製作餈粑時，托盤底部要抹油，方便餈粑取出不沾底。放入冰箱冷凍是為了讓餈粑定型，而且炸制的時候外皮更鬆脆。炸制餈粑要油溫高一些，大火炸制。大火炸制可以讓餈粑更好的定型而且不會讓·內裡吸入更多油脂。