白酌泥蚶如何做簡單又美味

白酌泥蚶不僅好吃，而且擺盤也特別好看，給人一種高大上的感覺，尤其是它的顏色，重點在於製作方法特別簡單，而且製作特別快速，時間短還能保持泥蚶本身的營養，人體容易消化吸收，健康又美味，是特別適合家裡請宴時上桌的一道拿得出手的大菜。

主料

輔料

具體步驟

1.泥蚶用刷子將表面充分洗刷乾淨、姜擦成薑末，放入一碟中，碟中倒入適量的白醋；青芥辣用魚釀醬油稀釋均勻做為食用時的蘸料

2.鍋中燒水，水燒開後關火

3.將洗淨的毛蛤倒入笊籬中，入鍋中燙制，8秒後迅速撈出

4.將泥蚶依次翹開食用即可

烹飪技巧

1、鍋中燒水時，水一定要燒成冒泡、滾開；2、泥蚶入鍋燙制，一定要掌握時間，要因泥蚶的大小而定，最長不要超過10秒鐘，且燙制時一定要關火，如果燙制時間過久會影響泥蚶的鮮度和口感；3、食用時蘸一點薑汁或醬油辣根味道更美味且可以達到消毒殺菌的作用。