主料
春雞腿肉 :100輔料
炸好的紅薯絲 :2具體步驟
1. 春雞腿肉切成厚1釐米,長、寬4cm的小塊,用3克鹽醃製20分鐘備用。
2. 在小平鍋中放入黃油,將雞腿肉煎2分鐘至熟。隨後將乳酪絲撒在扇貝上入180攝氏度的烤箱中烤2分鐘取出。
3. 番茄用開水燙後去皮去籽切丁,然後與百里香葉、奶油、辣椒醬和黑胡椒粉一同放入打碎機中打成醬汁後小火熬成醬汁。
4. 春雞肉碼在扇貝殼上,隨後擺上扇貝肉,淋上第三步的醬汁,並輔以胡蘿蔔苗和炸過的紅薯絲即可。
1.熬辣椒茄汁要控制火候且不停的攪拌。2.建議配酒:GerardBertrandLaClapeChateauL'Hospitalet2006(2011-3),這款酒新鮮的果味會讓人以為它是新世界的代表之一。