怎樣的豬蹄好呢|除夕吃豬蹄有講究嗎

春節是我們最要的節日了吧，大家都在盼著春節的到來。孩子們盼著壓歲錢和新衣服，大人們盼著假期能好好休息，暫時遠離工作的煩惱，老人們則盼著閤家團圓，一家人樂呵呵，而像我們這種吃貨當然是盼著過年的年貨。每年除夕我都盼著年夜飯，會有我愛吃的豬蹄。那麼除夕吃豬蹄有講究嗎，由小編告訴大家吧！

一、除夕吃豬蹄有講究嗎

在春節過年的菜譜之中，少不了要有一味叫“發財就手”的菜。其實就是髮菜配豬手，叫做“發財就手”。春節餐桌上的豬蹄寓意吃了可以“撓一撓，祝福來年可以抓到更多的財富和幸福”。

豬手，可以燜豬手，也可以髮菜豬手，也可以花生豬手等等，吃法很多，因為豬手寓意著發財就手，做什麼都會順順利利，就手發財，幹什麼也都會發財就手。所以這道菜式也是廣東人最喜歡的一道吉祥菜!

二、怎樣的豬蹄好呢

要購買豬手，如果你不懂如何選購豬手，往往也會出問題。豬蹄分前後兩種，前蹄肉多骨少，呈直形，後蹄肉少骨稍多，呈彎形。豬的左手，被視為“阻手阻腳”，是不吉利的意思，一定要選購豬的右手才對，否則就不能用來做“發財就手”。

原來買豬蹄是有講究的，大家都在挑豬前蹄。除了前蹄多筋好吃外，還有一個重要的原因，就是按民間說法豬前蹄是往裡刨，寓意財源廣進。那麼，什麼樣的是豬前蹄?看豬蹄一側的骨頭，凹進去的是前蹄，肉多，筋多，豬骨凸出來的就是豬後蹄。另外，還要看看豬蹄的顏色，接近肉色是好的，太白或者發黑的儘量別買。

豬蹄還有其他美好寓意：古代給科舉考生送豬蹄，寓意“金榜題名”!相傳從唐朝開始，殿試及第的進士們相約，如果他們中有人將來做了將相，就要請同科的書法家用朱書(紅筆)題名大雁塔。從那以後，但凡有人趕考，親友就贈送豬蹄給他。“豬”和朱同音，“蹄”和題同音，送豬蹄的用意是：希望考生金榜題名，成為將相，也能朱書題名。

豬蹄的營養價值也很高。豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低。它能防治面板乾癟起皺、增強面板彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長髮育都具有物殊意義。為此，人們把豬蹄稱為“美容食品”和“類似於熊掌的美味佳餚”。

除夕吃豬蹄有講究嗎，聽了小編的話，這下你應該知道了吧！豬蹄有這麼多美好的寓意，不僅能使人身體健康，還能給人帶來好運。不知道你家年夜飯又沒有豬蹄呢，如果沒有的話，記得下次一定要吃哦，今天就介紹就到這裡吧！小夥伴們下期再見哦！