美味的特色私房豬蹄如何做簡單又美味

我覺得豬蹄是非常的好吃的，富含膠原蛋白，女生吃了是非常的好的，然後豬蹄也有很多種做法，燉的煮的滷的都是我的最愛，所以我經常會做豬蹄來吃，今天我又買來新鮮的豬蹄來做特色私房豬蹄，把我畢生所學傳授給大家，做法也很簡單，主要是味道好。

主料

輔料

具體步驟

第一步：先將豬蹄放入冷水鍋中煮3分鐘並撇淨浮沫，然後將滾燙的豬蹄迅速放入冰水裡靜置5分鐘取出洗淨，這樣豬蹄經過熱脹冷縮不僅皮變得很Q，而且久煮而不易爛皮。

第二步：鍋里加油放入花椒，八角，辣椒，姜蒜，等聞到香味的時候倒入豬蹄，這時加入料酒去去腥味，然後加入3勺生抽2勺老抽和冰糖。要不停的翻炒，火也要調為中火，因為冰糖融化的時候可能會糊。等3～4分鐘的時候就可以看見豬蹄外面包裹了一層亮亮的漂亮的醬色，這就叫上色。

第三步：將第二步的東西放入高壓鍋內，喜歡的話可以同時放入煮熟的雞蛋和生的花生米，一次性加水漫過鍋內的材料放入整根的蔥。這時就可以調味了，再放入適量的老抽直到看到你喜歡的顏色，接著放入適量的生抽，嚐嚐滷汁比平時炒菜的口味稍鹹一點點就好了，喜歡吃甜一點的就再放一點冰糖，最後高壓20分鐘（喜歡皮Q一些的15分也行）。

煮好了就可以開動了！！這時候花生和豬蹄已經很好吃了，個人感覺再把雞蛋放在滷汁裡泡一兩天更好吃，放過夜的話要重新煮開但不要揭蓋子，但如果天氣太熱還是放冰箱安全些。