墨綠日式鹹焦糖抹茶卷如何做簡單又美味

日式鹹焦糖抹茶卷 能吃到的機會 幾乎是在 外面的飯店。抹茶誕生於 春天茶葉中的嫩葉，人人都可以食用抹茶，沒有什麼禁忌。焦糖顧名思義 是甜的味道、甜的東西。甜點吸收進 鹹味、甜味、抹茶味 而製作成的點心 匯聚滿滿的 愛心之意，甜點的作用得以發揮出來。

主料

輔料

具體步驟

1.首先製作鹹焦糖醬。將黃油、牛奶 鹽、糖倒入鍋中

2.煮至變色加入淡奶油攪拌均勻；放入冰箱冷藏待用

3.接下來製作蛋糕部分，抹茶粉倒入色拉油中攪拌均勻

4.將五個雞蛋蛋黃與蛋白分離

5.蛋黃打散後過篩

6.加進三分之一的白砂糖攪拌均勻

7.牛奶倒入抹茶糊中攪拌均勻，倒入蛋黃糊攪拌均勻

8.加入低粉翻拌至無顆粒

9. 蛋白加入鹽 加入檸檬汁， 低速打至蛋白魚眼泡狀

10.分三次加入白砂糖打至溼性發泡小彎鉤狀

11.將打好的蛋白糊取三分之一與蛋黃糊翻拌

12.翻拌均勻後倒回蛋白糊，翻拌均勻

13.倒入烤盤，刮平，震出氣泡，放入預熱好的烤箱－焙烤檔170度烤制16分鐘

14.打發奶油，將淡奶油與鹹焦糖醬打發至九成

15.蛋糕切除邊緣

16.塗抹奶油

17.卷型完後冷藏30分鐘，然後切盤