果香雞肉無邊脆底披薩如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

高粉 ：60
低粉 ：20
細鹽 ：5
酵母 ：5
溫水 ：40
橄欖油 ：3

輔料

雞胸肉 ：50
奧爾良烤肉料 ：5
水 ：5
小蘋果 ：1個
核桃仁 ：適量
番茄醬 ：1大勺
馬蘇 ：30
披薩草 ：少許

具體步驟

1. 將高粉、低粉混合，加入鹽，酵母中加入水、攪勻，將酵母溶液加入粉類，用筷子攪勻，倒入水，攪拌成鬆散狀，靜置10分鐘後加入橄欖油，慢慢將油揉進麵糰，揉至擴充套件階段，將光滑麵糰放入容器，蓋上潮溼的紗布，放置溫暖處發酵；

2. 待麵糰發酵至2.5倍大時取出，重新排氣、滾圓，鬆弛15分鐘；

3. 小蘋果切片，馬蘇切絲；

4. 擀成圓餅形，直徑略小於披薩盤，蓋上紗布，放入冰箱冷藏半小時定型，取出放入已抹油的披薩盤，用叉子在餅皮上扎一些小孔；

5. 在餅皮上塗一層番茄醬，均勻撒1/3乳酪絲；

6. 雞胸肉切片，奧爾良烤肉料用水調勻，醃製3小時以上，醃製好的雞片鋪在披薩上；

7. 再鋪上蘋果片，撒上核桃仁；

8. 撒上剩餘的乳酪絲，再撒少許披薩草，烤箱200度預熱，上下火烤15分左右。

烹飪技巧

1．餅皮冷藏定性，可以防止回縮；2．餅皮放入披薩盤前，披薩盤要抹油，以免粘連；3．鋪材料之前，將餅坯扎一些小孔，可以防止受熱時餅坯膨脹；4．切忌脆皮披薩麵皮不要加糖，否則糖會增加麵糰中酵母的膨脹，無法達到餅皮薄脆的效果。