主料
土豆 ：幾個（最好是澱粉含量高的品種）輔料
蔥 ：適量具體步驟
1. 土豆切成均勻的絲，當然這個對土豆絲的要求不高，你也可以直接用工具擦成絲。
2. 擦好的土豆絲略略過水，去掉浮面的澱粉，因為需要澱粉析出，所以不要浸泡，也不要衝太多遍。
3. 蔥切碎。
4. 土豆絲加鹽，蔥花，黑胡椒拌勻，靜置一會兒，瀝乾析出的水分。
5. 鍋中放稍多一些的油，把土豆絲厚薄均勻的鋪在鍋底，每個角落都鋪到。
6. 用小火慢慢的煎制，多調整鍋的位置，讓每個地方受熱均勻，時間比較會相對長，要有耐心哦~當到金黃的時候，土豆絲就自己粘在一起啦。這時候翻個面，煎另外一面。兩面都金黃的時候就可以出鍋了~
千里飄香谷
