芹菜炒魷魚,一道非常鮮嫩可口的菜餚。先將芹菜切段,下鍋焯水30秒,焯水的時候加點油鹽,防止芹菜變色。魷魚肉切斜花刀,下入開水中,燙卷後馬上撈出泡涼水,以保持其鮮嫩的口感,這個菜的製作最主要講究一個嫩字。
主料
芹菜 :100克輔料
大蔥 : 10克詳細步驟:
第一步
將芹菜洗乾淨切段。
第二步
魷魚的須切下來,去皮清洗乾淨。
第三步
魷魚肉用斜花到切,然後切成大片。
第四步
鍋裡燒開水,放入魷魚,燙一下水馬上撈出。
第五步
撈出魷魚,放入涼水中泡著。
第六步
將蔥薑蒜切好。
第七步
紅辣椒斜著切段。
第八步
鍋裡燒開水放油鹽,水開以後,下芹菜焯水30秒,撈出以後控幹水分。
第九步
鍋中倒油燒熱,放入紅辣椒炒出香味。
第十步
倒入蔥薑蒜,煸炒一會兒。
第十一步
倒入芹菜翻炒均勻。
第十二步
倒入魷魚,加入料酒,翻炒片刻。
第十三步
加入鹽,雞精,糖,翻炒均勻即可。
第十四步
出鍋裝盤。