雞蛋豆皮炒苦瓜顏色搭配鮮亮，吃起來非常的香。各有各的味道，但不會影響口感。豆皮裡面的蛋白質含量非常的高，苦瓜有清火降暑的作用，但一定要把苦味去除，不然會影響整到食物的口感。雞蛋要攪勻了在撒入鍋中，不容易結塊，這樣出來才能達到理想效果。
主料
苦瓜 ：一根輔料
鹽 ：適量具體步驟
苦瓜清洗乾淨，一分兩半，去瓤，斜切成片
豆腐皮一塊準備好，切成寬條
雞蛋兩個，入碗中，打散備用
炒鍋中放少許油，油溫8成熱時，倒入雞蛋液，用筷子輕輕劃散成塊，然後盛出，待用
鍋中倒少許油，將苦瓜片、豆腐絲一同入鍋中翻炒
根據口味撒入少許鹽，繼續翻炒至苦瓜變軟一些，倒入一點兒生抽調味
將雞蛋塊倒入鍋中，翻炒均勻出鍋
千里飄香谷
