草莓凍芝士如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

草莓 ：500
白砂糖 ：150
檸檬 ：半個取汁
戚風蛋糕片 ：適量
塔圖拉奶油芝士 ：150
草莓醬 ：150
紫風車淡奶油 ：150
牛奶 ：30

輔料

草莓汁 ：80
吉利丁片 ：5
黑白巧克力 ：適量
糖粉 ：適量

具體步驟

1. 準備草莓醬：草莓醬材料：草莓500g，白砂糖150g，半個檸檬取汁中草莓洗淨擦乾去蒂，一切四，加糖醃製1小時至糖溶解，出汁。

2. 放入微波爐，中高火5分鐘。取出後盛出一部分草莓汁留作鏡面用。其餘的繼續放入微波爐高火10-20分鐘。根據汁水情況決定時間長短。最後濃稠了即可。晾涼備用。

3. 凍芝士：材料B(B: 凍芝士材料：戚風蛋糕片。塔圖拉奶油芝士150g，草莓醬150g，紫風車淡奶油150g，牛奶30g，吉利丁片1片半（5g每片），白砂糖40g)中，奶油芝士隔熱水軟化。吉利丁片涼水泡軟，放入牛奶中隔熱水融化。淡奶油加20g糖打至約6-7分發，提起打蛋器滴下的痕跡基本不會消失。

4. 軟化的芝士加20g糖打勻至膩滑，加入草莓醬拌勻。

5. 加入牛奶吉利丁液拌勻，加入打好的淡奶油拌勻。這樣凍芝士液就做好了。模子包錫紙，放入托盤中，先用一片略小於模子的戚風蛋糕片打底（普通4蛋戚風，25B烤盤一盤，烤好後切好尺寸），倒入芝士液。入冰箱冷藏4小時以上。

6. 做鏡面：4.材料C(鏡面材料：草莓汁80g，吉利丁片半片（5g每片）。)中，提前備好的草莓汁中，放入半片用涼水泡軟的吉利丁片，隔熱水融化。放至室溫後倒在已經凝固的凍芝士上。繼續入冰箱冷藏半小時以上。

7. 最後裝飾：材料D(表面裝飾用材料：黑白巧克力適量，草莓，糖粉)中，黑白巧克力分別隔熱水融化，倒入樂葵3D甜心模中，入冰箱冷藏至硬即可脫模。凍芝士從冰箱取出，揭掉錫紙，放入大平盤中，用吹風機吹一下四周然後脫模。四周粘一圈草莓片。上面擺好3D巧克力，擺上適量草莓，把一小部分白巧克力裝入裱花袋中，減小小的口，擠在蛋糕上。最後撒少許糖粉，蛋糕即成。