香辣豬蹄自制如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

豬手 ：2個

輔料

鹽 ：10
大料 ：2朵
蒜 ：5瓣
乾紅辣椒 ：5個
白糖 ：10
桂皮 ：1根
油 ：15
老抽 ：15
生抽 ：5
米醋 ：5
山楂酒 ：10
豌豆粒 ：50
蒜薹 ：2根
蔥 ：2根
薑片 ：5片

具體步驟

1.早已處理乾淨的豬蹄，只要化凍就可以了，抹上鹽用手搓均勻，再用水沖洗掉；

2.用刀剁成小塊；

3.配料都準備好；

4.調味料準備1

5.調味料準備2

6.鍋中加入清水放入蔥段、大料、薑片、楂酒、下入剁好的豬蹄塊，燒開後撇去浮沫；

7.滷燙2分鐘撈出盛入盤子裡瀝乾水分；

8.中火將炒鍋中的油燒至七成熟，放入大蒜片、薑片和乾紅辣椒，爆炒出香味；

9.放入切成小塊的豬蹄翻炒2分鐘，加入開水，水量摸過豬蹄為好，加入老抽；

10.白砂糖；

11.燉煮40~50分鐘後放入豌豆粒繼續煮，加入米醋；

12.放入鹽，最後調味在収汁；

13.出鍋前放入蒜薹段。

烹飪技巧

1、爆豬爪時不要放太多的油，以免太油膩；2、煮豬爪的時候放入適量醋。可以使骨頭中的膠質及鈣質釋放的更多，容易被人體吸收；3、豬蹄在烹製過程中裡面的膠原白蛋白會轉化為明膠。明膠特有的網狀結構能有效的改善肌膚組織細胞的儲水功能，使肌膚細胞儲存滋潤。